Il ristorante
Creatività. Ricerca. Materia prima.
La tradizione, guardata da vicino.
Il menu parte da ciò che in Emilia conosciamo bene: il Parmigiano, il crudo, la sfoglia, la cotoletta. Lo riprende con tecnica e qualche incontro inatteso, come il gel di ponzu o la maionese al friggione. Il menu cambia con le stagioni.
Piccoli piatti
Tartare di manzo con tuorlo marinato, crudo di Parma 24 mesi con giardiniera della casa e crescentine.
Le paste
Passatello asciutto con crema di Parmigiano e tartufo fresco, tortello di patata arrosto con guanciale e squacquerone.
Pietanze
La cotoletta bolognese di vitello in panko bread, tagliata di Garronese frollata 30 giorni, tonno pinna gialla in crosta di sesamo.
Dolci
Namelaka al cioccolato Ruby, gelato al pop-corn con mou salato, mascarpone e pan brioche.
La cantina
Vigne. Terre. Storie.
Una carta che attraversa l’Italia e la Champagne: Philipponnat, Bollinger e piccoli vigneron accanto a Franciacorta, Trento DOC, il Lambrusco metodo classico di Cantina della Volta e i rossi di Romagna.
Sfoglia la carta dei viniIl pranzo della domenica
Coming soon.
In arrivo: apertura per il pranzo della domenica. Seguici su Instagram per sapere quando.
Via dei Tigli 4/a · Cento (FE)